Influência da embalagem na qualidade pós-colheita de morangos armazenados em temperatura ambiente e refrigerado

Abstract

O morango é um fruto de elevado valor comercial, porém altamente perecível, sendo essencial o uso de estratégias que minimizem as perdas pós-colheita e preservem sua qualidade. Diante disso, este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de embalagens com e sem perfuração na conservação de morangos armazenados em temperatura ambiente e sob refrigeração. O experimento foi conduzido no laboratório de alimentos da Faculdade UNIGUAÇU, em São Miguel do Iguaçu – PR, utilizando delineamento em blocos casualizados, em esquema fatorial 2 × 2, considerando dois tipos de embalagem (totalmente fechada e perfurada) e duas condições de armazenamento (temperatura ambiente e refrigerada), com três repetições. Foram analisados parâmetros como perda de massa e deterioração visual dos frutos ao longo de seis dias de armazenamento. Os resultados indicaram interação significativa entre o tipo de embalagem e as condições de armazenamento, demonstrando que a refrigeração foi determinante para reduzir a perda de massa e retardar o processo de deterioração. Observou-se que, em temperatura ambiente, as embalagens com perfuração promoveram maior desidratação, enquanto as sem perfuração conservaram melhor a aparência e a coloração dos frutos. Conclui-se que a refrigeração associada ao uso de embalagens adequadas é fundamental para prolongar a vida útil e manter a qualidade pós-colheita dos morangos, contribuindo para diminuir perdas e agregar valor ao produto